yuvarlak buz vs kare buziçinkokteyller: Barmenler Ne Kullanır?
Barmenler, içeceğin güçlü ve zarif kalması gerektiğinde yuvarlak buza, kolay istiflemeyle klasik bir görünüm istediklerinde ise kare küplere ulaşırlar. Her ikisi de yavaş yavaş eriyor; seçim çoğunlukla bardak ve içeceğin havasıyla ilgilidir.
İçeceğin şekli nasıl değişir?
Küre, hacmine göre herhangi bir küpten daha az yüzey alanına sahiptir, bu nedenle daha yavaş erir ve daha az seyreltilir. On beş dakika veya daha uzun süre yudumladığınız viski ve alkollü-içeceklere uygun, buzlu bir bardakta. Pürüzsüz top aynı zamanda camın ortasında duruyor ve kasıtlı görünüyor.
Kare küpler pratiklik açısından biraz erime hızı sağlar. İstiflenirler, kare bardaklara sığarlar ve miktar olarak üretilmeleri daha kolaydır. Eski modalar, Negronis ve en çok karıştırılan kokteyller için bar standardı büyük kare küptür.
Her şekil kazandığında
| Durum | En iyi şekil | Neden |
|---|---|---|
| Saf-yağlanmış viski | Yuvarlak | En yavaş erime, en az seyreltme |
| Eski moda | Kare | Klasik görünüm, buzlu bardakta kolay |
| Kayaların üzerinde kokteyl | Kare veya yuvarlak | Küp büyükse ikisi de işe yarar |
| Samanla uzun içki | İnce silindir veya küçük küpler | Bardağa ve pipete uyar |
| Hızlı soğutma | Küçük küpler | Daha fazla yüzey alanı |
Her şeklin arkasındaki araçlar
Yuvarlak buz, doldurma hattı ve kapağı olan küre bir kalıba ve ayrıca dondurucuda sekiz ila on iki saate ihtiyaç duyar. Kare küpler, altı ila sekiz saat boyunca dondurulabilen geniş boşluklara sahip derin bir silikon tepsiye ihtiyaç duyar. Berrak buz istiyorsanız her ikisi de kaynamış veya filtrelenmiş sudan faydalanır.
Ev barmenleri ne satın almalı
- Büyük kare küp tepsiyle başlayın; çoğu içeceği kapsar
- Viski alışkanlık haline geldiğinde küre kalıp ekleyin
- Küçük küpleri yalnızca buzlu kahve ve hızlı-soğutucu içecekler için saklayın
- Bir tarif özellikle gerektirmedikçe kırılmış buzu atlayın
Sık sorulan sorular
Yuvarlak buzun tadı viskide gerçekten daha mı güzel?
Daha yavaş seyreltilir, böylece viski daha uzun süre orijinal tadına daha yakın kalır. Bu sadece sunum değil, ölçülebilir bir farktır.
Her şey için kare küpler kullanabilir miyim?
Evet. Büyük kare küp, alkollü içkiler ve kokteyller için en çok yönlü formattır. Yuvarlak buz, sunum ve yavaş yudumlama için bir yükseltmedir, bir gereklilik değildir.
Barlarda neden birkaç tane yerine dev bir küp kullanılıyor?
Büyük bir parça, birkaç küçük parçaya göre daha az toplam yüzey alanına sahiptir, bu nedenle minimum seyreltme ile soğur. Bu, içeceğin son yuduma kadar güçlü kalmasını sağlar.
Barmenler buzları önceden nasıl hazırlar?
Barlar büyük şeffaf buz bloklarını dondurur, ardından bunları bir içeceğin ihtiyaç duyduğu şekilde keser veya oyar. Evde içenlerin oymaya ihtiyacı yoktur; İyi bir kalıp daha az çabayla aynı sonucu verir. Önemli olan, konuklar gelmeden önce buzun tamamen katı ve berrak olması için önceden donmaktır.
Sıcak-havalarda kokteyller kuralları değiştirir
Sıcak bir terasta uzun bir içeceğin hızla soğutulması gerekir; bu da seyreltme işlemine rağmen daha küçük buzları tercih eder-. Yuvarlak ve kare geniş formatlar iç mekanlarda yavaş yudumlar içindir. Buzu sadece tarifle değil, ayarla eşleştirin.
Yalnızca bir şekil yaparsanız
Büyük kare küpleri seçin. Viski, eski moda, en çok karıştırılan kokteyller ve hatta biraz uzun içecekler için bile çalışıyorlar. Küre bir temel değil, bir yükseltmedir ve çoğu ev barına mükemmel bir küp tepsiyle daha iyi servis yapılır.
Berrak buz, şekilden daha önemlidir
Net bir kare küp, bulutlu bir küre kadar profesyonel görünür. Berraklık, kaynatılmış veya filtrelenmiş su ve yavaş dondurmadan gelir, bu nedenle özel bir kalıba yatırım yapmadan önce bunu öğrenin. Çoğu misafir, küpün geometrisini fark etmeden çok önce berrak buzu fark edecektir.
En kolay ilk yükseltme
Şu anda kokteyller için standart 18-hücreli tepsi kullanıyorsanız, en büyük yükseltme küre kalıp değil derin, büyük küp tepsidir. Büyük küplerden oluşan bir parti, eski moda ve viski içeceklerini neredeyse hiç öğrenme eğrisi olmadan dönüştürür. Küre kalıpları temel çalışmadan sonra ikinci satın alma işlemidir.
Buzu ne kadar hızlı içtiğinize göre eşleştirin. Yavaş yudumlu, yuvarlak top; karıştırma camı, büyük kare; acelesi olan herhangi bir şey, küçük küpler. Cam ve hız şekli belirler.